にんじんのピクルス~インドのお漬物
Description
インドカレーにとっての、福神漬けのような存在のアチャール。和食ご飯にも合い、簡単、2週間持ちます。美味しさは太鼓判です。
材料
(4食分)
約250g
マスタードシード
小さじ1.5
★チリパウダー
小さじ1
★ターメリック
小さじ半分
★クミンパウダー
小さじ1
★塩
小さじ1.5
レモンジュース
大さじ1
油(サラダ油、オリーブ油等)
大さじ1
作り方
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2
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にんじんを長さ5cm、5mm~1cm角に切り、2~3分塩茹でする。少し固めでざるに上げキッチンペーパーで水分をよく取る。
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3
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炒ったマスタードシードをすり鉢に加え、すり棒を押し付けるようにして粗めに砕く。
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4
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マスタードシードと、★のスパイスを合わせる
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5
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瓶か密封できるタッパーに、にんじんと手順4、レモン、油を和える。
温かいお部屋に2日間置く。思いついたら、容器を振る。
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6
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出来上がり。カレーに合わせてお召し上がりください。
保存は冷蔵庫に。2週間は持ちます。
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7
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空き瓶に詰めてみました。本当なら、瓶の中に余裕の空間があると、シェイクできるので、最適です。
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8
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2010年 2月16日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。:)
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コツ・ポイント
・辛いものがお好みでしたら、スライスした唐辛子を手順5で加えてください。
・手順5・6で、2日間漬け込む際、冬は暖房の効いたお部屋に、夏は常温で置いてください。
・保存は大き目の空きビンで、冷蔵庫に。2週間は持ちます。
・手順5・6で、2日間漬け込む際、冬は暖房の効いたお部屋に、夏は常温で置いてください。
・保存は大き目の空きビンで、冷蔵庫に。2週間は持ちます。
このレシピの生い立ち
カレーについて来る福神漬けのようなお漬物は、インドの食卓に欠かせません。一番簡単に出来、とても美味しいにんじんで、作ってみました。