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鶏肉は関節のところから切り分け、塩・コショウをすり込み、小麦粉を少々まぶす。
きのこは適当な大きさに切り、玉ねぎ、ニンニクは薄切り。ブロッコリーも食べやすい大きさに切って固めにゆでる。
フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉、ニンニクを入れてときどき返しながら、両面焼き色がついたら取り出す。
3に玉ねぎ、ニンジンの順に炒め、しんなりしたら、白ワインを加え、煮立ったら鶏肉を戻す。
トマト缶を汁ごと入れ、コンソメ、塩・コショウを加え、煮立ったら弱火にして蓋をし5分ほど煮る。
蓋をとってブロッコリーを加え、さらに15分ほど煮込んで出来上がり。