紅茶のケーキ～スクエアケーキ第７弾～
totomo
作り方
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1
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卵とバターは室温に戻しておきます。オーブンは１７０℃に温めておきます。天板にオーブン シートを敷きます。
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2
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ボウルにバターを入れ、なめらかなクリーム状になるまで泡立て器で練ります。
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3
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砂糖を５回に分けて加え、その都度泡立て器でよくすり混ぜます。白っぽくふわっとした状態になればＯＫ（ここでしっかり混ぜるのがポイント）
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4
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溶き卵を６回に分けて加え、その都度泡立て器でまんべんなく混ぜ合わせていきます。
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5
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薄力粉とベーキングパウダーを合わせて一気にふるい入れ、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまでさっくりとよく混ぜます。
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6
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紅茶の葉とレモンピール、ラム酒を加え、ざっと混ぜたら、天板に流し入れ、ゴムべらで表面を平らにならします。
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7
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温めたオーブンで２２分～２５分焼き、竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。
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8
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アイシングの作り方：粉糖にレモン汁を少しずつ加え、適度に垂れるように調節します。
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コツ・ポイント
フルイサナがない場合、グラニュー糖を１４０ｇにして下さい。紅茶の葉はアールグレイのブロークンタイプを使ってますが、ない場合は茶葉を細かく刻んで下さい。
このレシピの生い立ち
フルイサナはフルーツシュガーです。糖度が高い（蔗糖の糖度１００に対し果糖は１７５）ので、通常の７割の量で同じ甘さが得られます。今回はレモンを使うので合わせてみました。
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