全粒粉と黒糖のヘルシー生地＊ふたごパン
putimiko
作り方
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1
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ＨＢに材料をセットして生地作りをお任せします（7～8分で油脂投入、液体なので徐々に入れる）
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2
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1次発酵を済ませた生地を2分割し丸め、乾燥させない様にラップまたは固く絞った濡れふきんを覆い15～20分生地を休ませる
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3
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ペタペタと上から、やさしく押さえてガス抜きをし、丸め直す
しっかり生地を閉じます
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4
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発酵カゴに強力粉または全粒粉をむらなく振る
閉じ目を上にしてカゴに入れる
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6
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オーブンシートをカゴの上に置いて手で押さえ、ひっくり返す
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7
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クープを入れます
今回は×にしました。
少し離して、霧吹きします
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8
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オーブンを220度に下げ生地を入れ10分→190度で15分～焼成。途中焦げそうな時は2～3重にしたアルミ箔を乗せます
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9
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焼成時間は目安です。焼き具合はご自宅のオーブンに合わせて下さい
焼き上がったらカゴから外し、粗熱を取ります
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今回、使ったものです
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山型食パンも焼いてみました。こちらもサンドに、トーストに♪
成形はＩＤ：962022のレシピをご覧下さい
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calamelちゃんが、こんな可愛いサンドにして下さいました♪素敵過ぎ♥
(´‿`⋆)ありがとうございます♪
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コツ・ポイント
✽ひとつのオーブンで発酵＆焼成する時は過発酵に気をつけて下さい（予熱時間も考えて）
✽スチームオーブンの機能があれば使って下さい。うちのオーブンで220度で10分ならそれ程焦げる事はありませんが、ご自宅のオーブンに合わせて下さい
✽スチームオーブンの機能があれば使って下さい。うちのオーブンで220度で10分ならそれ程焦げる事はありませんが、ご自宅のオーブンに合わせて下さい
このレシピの生い立ち
＊トッピングや合わせる物次第で高カロリーになるので、健康的なオイルで作ってみました
（自然な甘さなので、もちろんサンドも♪
砂糖25ｇでほんのり甘い生地です
15ｇにすると甘さ控えめな生地になりますお好みで）
（自然な甘さなので、もちろんサンドも♪
砂糖25ｇでほんのり甘い生地です
15ｇにすると甘さ控えめな生地になりますお好みで）
このレシピの作者
putimiko
