スペアリブで極上広東麺

スペアリブは室温に戻し、オイスターソースをも揉みこみフライパンで全面を焼き付ける。

水の一部で、鍋底をこそぎ落とし、残りの水、長ネギの青い部分と八角を加え４０分～１時間煮込む
（圧力鍋なら１５分）。

２のスープを網でこし、冷蔵庫で数時間休め、浮いた脂を取り除き、５００ｍｌを取り、スペアリブ１本分を加え温める。

長ネギの白い部分は６センチほどの白髪ねぎにし、水にさらす。芯の部分は薄切りにする。

３に付属の乾燥スープ・液体スープを加える。

４の麺のお湯をよく切り、どんぶりに入れ、６のスープをかけ、白髪ねぎを飾る。