おからとめかぶの揚げないカレーコロッケ

長芋、れんこんは皮を剥き、れんこんの1/3量はみじん切りにし、残りと長芋は摩り下ろす。

めかぶは洗って水気を切り、もやしは細かく刻んでおく。

ボウルに卵を溶きほぐし、①、②、おから、卵豆腐を加えてしっかり混ぜ合わす。

生地は小判型に整え、軽くローストしたパン粉を全体にまぶしつけ、油を薄くく塗ったアルミホイルの上に並べる。

上からも少しだけ油を振りかけ、トースターで焦げ目がつくまで焼いたら完成!!
お好みでソースなどをかけてください。