やっぱお好み焼きは 広島風じゃね♪
satolove
作り方
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1
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※生地を焼く時、☆をのせる時はすぐのせる。牡蠣・おもち・海鮮類を入れたい時 は予め焼いておく。
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2
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下準備：キャベツは太めの千切りに・もやしは洗う・豚肉は半分の長さに切る。
ﾎｯﾄﾌﾟﾚｰﾄを200℃に設定。
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3
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そば玉は袋から出してほぐしておく。
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4
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生地を作る：ボウルに○を入れて泡だて器でよくまぜる。
長方形プレートを左右半分に分けて使う。
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5
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温まったﾌﾟﾚｰﾄにお玉で生地を落としクルクルと薄く丸くする。お好みで生地上に☆をのせる。温度を１７０℃に落とす。
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6
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キャベツをのせる。てんこ盛りに！写真は横から見たもの。
恐れず、思いっきり「盛って」くださいね。
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7
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もやし・肉をのせる：肉は「川」の字に並べる。揚げ玉を使う場合はここでのせる。生地を少量つなぎとして垂らす（ウチはしない）
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8
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空いたスペースでそば玉を焼き始める。軽く焦げ付く位が食べる時パリッとしておいしいです。（写真は⑨をした後に焼き始めた物）
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9
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大きいヘラを左右から生地下に差し込み一気に手前にひっくり返す。中身がバラけたらヘラで生地下に戻し入れる。
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10
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このまま６～８分蒸し焼きにする。絶対にヘラで上からギューギュー押さえつけないで！！キャベツのかさが減るまで我慢！
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11
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そばに焼き色が付いたら、生地の大きさに合わせて丸く形成する。
キャベツのかさが減ったら・・・・
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お待たせしました！ヘラで軽くギューっとしてください。
あまり潰しすぎないように。
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ギューっとしたものを、丸く形成したそばの上にのせる。またギュー。
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14
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空いたスペース（さっきまで生地を焼いていた所）にたまごを割り落とし、黄身をヘラで潰す。たまご２こでもOK。
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たまごの上に⑬をのせる。焼けるまで少しの間そのままで。
たまごが焼けたらひっくり返す。（たまご面が上になる）
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お皿にのせる。（わが家ではヘラで食べやすいように切ってからのせています）写真は基本のソースと青のりのみ。
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㊤材料はトッピングです。お好みで色々のせてください。ねぎはたっぷりがオススメ！
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※お好みで焼いた海鮮類は手順⑬でそば上にのせます。（そばとキャベツで挟む）。チーズを入れる場合はたまごに散らす。
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※（お好みで）㊤キムチは初めからのせず、残り１/３以下でのせるのがおススメです。
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※そば玉は大人一人１玉。食欲旺盛な方は～２玉で。麺好きなお子様も多めに。広島風の基本は「そば・肉・たま（ご）」です
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※お正月で余ったお餅の活用法： 厚さを半分に切り、トースターで軽く焼いてから手順１８で入れる。腹もちが良くなります。
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コツ・ポイント
長方形のホットプレートと大きいヘラが２つあると楽です。大ヘラ、１００均で見かけました。
完成品にお好みソースをかけますが、それだけで充分なので我が家ではそばを焼く時には塩コショウ・ソースがけはしていません。（特に子供の分）
完成品にお好みソースをかけますが、それだけで充分なので我が家ではそばを焼く時には塩コショウ・ソースがけはしていません。（特に子供の分）
このレシピの生い立ち
夫婦揃って出身は広島。結婚後、地元のお店で食べると二人で１５００円もするのは勿体ない（関東だと下手するとひとりで１０００円超えちゃう）・・となり、自分で作るように。原価知っちゃうと、外じゃ食べられない！
satolove
