柚子大根

大根は２～３ｍｍ厚さの短冊切りにする。ボウルに入れて塩を振り、全体を混ぜて置いておく。

その間に柚子の皮をリンゴの皮をむくように薄めに全部むき、千切りにし、大根に加える。皮をむいた柚子を横半分に切る。

種を取り除きボウルに絞り入れる。できれば果肉もほじって入れる。昆布を適当な大きさにキッチンバサミで切る。