白身魚のソテー チャウダースープ仕立て
コットンストリート
作り方
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1
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玉ねぎは５mmの角切り、人参は５mmの表紙切り、ベーコン・シメジ・ほうれん草は１cm幅に切る
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2
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小鍋にバターを入れて溶かし、玉ネギ・人参・ベーコン・シメジを入れて、弱火で野菜の甘みが出てくるまで７～８分ゆっくり炒める
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3
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薄力粉を入れて１分ほど炒めて粉気を飛ばしたら、牛乳を入れて中火にして沸騰させる
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4
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チキンコンソメ・塩１つまみ位・コショウをして２～３分弱火で煮て、ほうれん草を入れたら火を止める
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5
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白身魚は軽く塩・コショウをして薄力粉をつける。はたいて薄くつけること
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6
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フライパンを熱しサラダ油を入れ、中火できつね色になるまで片面２～３分ずつソテーする
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7
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火を消してフライパンの上で余熱でふっくら火を入れる
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8
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皿にスープ・魚の順で盛り付ける
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コツ・ポイント
野菜をいためるときは色をつけないように。
牛乳を入れてから木じゃくしでなべ底を焦げ付かないように、こすりながら沸騰させて下さい。
牛乳を入れてから木じゃくしでなべ底を焦げ付かないように、こすりながら沸騰させて下さい。
このレシピの生い立ち
チャウダースープがメインディッシュになりました＾＾
