口当たりしっとり♪基本のスポンジ

オーブンを180℃に余熱する。バターを湯せんorレンジで溶かす。型に敷き紙を敷く。

卵をほぐして砂糖を加え、ハンドミキサーでリボン状（上からたらした生地がさっと消えずに若干跡に残る状態）に泡立てる。

薄力粉を振るい入れ、ゴムベラで底の生地をすくっては表に返すように切り混ぜる。※ココアの場合はここで一緒に加える。

全体にむらがなくなり生地にツヤが出てきたら、型に流して軽く空気抜きし、180℃のオーブンで20～25分焼く。

あら熱が取れたら敷紙をはずし、冷めたら必要に応じてスライスする。