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オクラはヘタをとる。アスパラは軽く皮をむき、半分に切り、オクラとともに水切りしておく。
タコは切りこみを入れて1口大に切る(切りこみを入れないと噛み切れないかも)ホタテとともに水切りしておく。
ボウルに天ぷらの衣、★印を混ぜる。
材料に塩コショウをして衣にくぐらせ、熱した油で揚げる。