あんかけラーメン

イカ・野菜等は一口大に切る。

鍋にごま油少々を熱し、野菜を軽く炒める。

②の鍋に規定量の2/3の水を加え沸騰したら海鮮と乾麺を加え、灰汁を取りながらゆでる。

スープの量がひたひたよりちょっと多い位まで減らし、火を止めて水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。