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【ホイル焼】スルメイカの肝バター醤油焼き
日本酒と一緒に食べたくて、食材を探していたら、新鮮なスルメイカが安く手に入ったので作
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材料：
スルメイカ、えのき、玉ねぎ、☆醤油、☆酒、☆みりん、マジックソルト、バター
ハマチのあらの味噌汁
ハマチが釣れたので、捌いた時に出たあらで作ってみました。1日目より2日目の方が出汁の
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材料：
ハマチのあら、塩、沸騰したお湯、水、料理酒、出汁昆布、味噌(あわせ)、あおさ
【少量版】オリーブ塩漬け(苛性ソーダ使用
少ししかオリーブが収穫出来なかったけれど、オリーブの塩漬けを作ってみたいと思い、よく
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材料：
オリーブ、苛性ソーダ、水 (苛性ソーダ溶解用)、食塩 (2回分)、水 (食塩水2回分
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鶏肉の心臓の簡単おつまみ
心臓のコリコリした食感を楽しみつつ、自分の好きな味付けで美味しく出来ないかと思って作
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材料：
鶏の心臓、◎生姜チューブ、◎料理酒、にんにく、塩胡椒、胡麻油、黒胡椒、レモン汁
ほぼ計量カップで作るグレの煮付け
久しぶりにまともなサイズのグレが釣れたので、煮汁がよく染みるように、煮汁多めの甘めで
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材料：
魚(グレ)30cm、出汁汁(鰹、アゴなど)、醤油、料理酒、みりん、中温糖(上白糖)、
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