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ちあきみんも
ちあきみんも のキッチン
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研究記録・無添加

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ローストビーフ

炊飯器調理
材料： 牛肉、塩、ブラックペッパー、ハーブソルト

フォン・ド・ヴォライユ（鶏のだし）

鶏料理用のだし
材料： 鶏ガラor骨付き鶏肉、玉ねぎ、水、セロリの葉、ローリエ、白ネギの葉、にんにく（皮付き ...

フォン・ド・クリュスタッセ（魚介のだし）

より強い香りの魚介だし
材料： 殻付き有頭エビ、ハマグリ、フュメ・ド・ポアソン、オリーブオイル、パセリなどのハーブ

フュメ・ド・ポアソン（魚のだし）

魚介料理に
材料： 鯛のあら、人参、玉ねぎ、白ネギの茎、セロリの葉、パセリの茎、タイム、白胡椒を砕いたも ...

D.ソース・エスパニョル（牛だしとトマト

煮込み料理のコク出しや牛肉のソースに。粉を入れないエスパニョル。
材料： C.ソース・トマト、A.フォン・ド・ブフ

I.カレー・ルー（curry roux）

市販のルーと同じように使えます。無添加です。
材料： 強力粉、バター、G.カレーパウダー、H.カレーオイル、F.ソース・ドゥミグラス、ガラ ...

H.カレーオイル

ホールスパイスの香りを抽出したオイル
材料： にんにく、鷹の爪、しょうが、クミン、スターアニス、ローリエ、ブラックペッパーホール、 ...

G.カレーパウダー

カレー粉
材料： ターメリック、カルダモン、チリパウダー、コリアンダーパウダー、パプリカパウダー、シナ ...

F.ソース・ドゥミグラス

ハンバーグのソースや煮込み料理に。
材料： D.ソース・エスパニョル、E.ソース・ヴァン・ルージュ、ブランデー

E.ソース・ヴァン・ルージュ

赤ワインソースの簡易版
材料： 赤ワイン、A.フォン・ド・ブフ、バター
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