カテゴリ
1/1 ページ
煮干し膾（にぼしなます）
出汁殻の煮干しを膾にして、胡瓜と大根の"シャキシャキ"、蓮根の"シャリシャリ"、人参
...
材料：
煮干し（出し殻）、大根、蓮根、人参、胡瓜、レモン、酢、みりん、醤油、蜂蜜
完干し大根皮と出汁取り昆布の膾（なます）
出汁取り昆布を無駄にせず再利用し、完干しした大根皮で歯応えを出します。
飲兵衛が病み
...
材料：
大根の皮（桂剥きして乾燥させたもの）、昆布（出汁を取った残り）、酢、鷹の爪
