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本気で作る万能肉味噌【使い道も記載】
材料と工程に手間をかける事を楽しむ本気シリーズ。味噌・椎茸・海老・胡麻の旨味が詰まっ
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材料：
豚挽き肉、玉ねぎ、乾燥シイタケ、乾燥シイタケ戻し用の水、エリンギ、干し海老（極小のも
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本気で作る担々麺【陳麻家の味再現】
材料と工程に手間をかける事を楽しむ本気シリーズ。旨味が大爆発しつつもしっかりまろやか
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材料：
陽春麺（卵無しの白細麺でOK）、青梗菜、にんにく、鶏ガラスープ（粉末でOK）、【タレ
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本気で作る魯肉飯 【台湾屋台の味を再現】
材料と工程に手間をかける事を楽しむ本気シリーズ。台湾夜市で食べた屋台の魯肉飯の味と香
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材料：
豚バラ肉ブロック、豚肩肉ブロック（赤身）、【豚の下味】醤油、【豚の下味】紹興酒、チン
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本気で作る揚げ出し豆腐【旨味爆発】
材料と工程に手間をかける事を楽しむ本気シリーズ。口に含んだ瞬間「うまっ」声が出ます。
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材料：
豆腐、塩、片栗粉、油、ショウガ、ねぎ、【出汁タレ】茅乃舎出汁、【出汁タレ】水、【出汁
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本気で作るメンマ【ラーメン屋の味】
材料と工程に手間をかける事を楽しむ本気シリーズ。今回は割と手軽ですがお店で食べれるよ
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材料：
たけのこ（中華の小筍だと尚良い）、ごま油（炒め用）、【調味料】酒、【調味料】紹興酒、
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本気で作る鶏の唐揚げ【ダブル衣四度揚げ】
材料と工程に手間をかける事を楽しむ本気シリーズ。小麦粉しっとりと片栗粉サクサクが両立
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材料：
鶏もも肉（好みで胸肉でも）、揚げ用のサラダ油、【下味】白胡椒、【下味】花椒、【下味】
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本気で作る女王の白ボロネーゼ【白ワイン】
材料と工程に手間をかける事を楽しむ本気シリーズ。パスタ界の女王のレシピ。旨味とコクと
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材料：
オリーブオイル（Lorenzo.No.1 がおすすめ）、無塩バター、玉ねぎ、セロリ、
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本気で作るほうれん草のお浸し【料亭級】
材料と工程に手間をかける事を楽しむ本気シリーズ。料亭で出てくるような究極の【出汁まで
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材料：
ほうれん草、酒、醤油、【茹で】水（茹で用）、【茹で】塩、【出汁】昆布、【出汁】ミネラ
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本気で作る洋食屋ビーフシチュー【5時間】
材料と工程に手間をかける事を楽しむ本気シリーズ。一口食べると野菜の濃厚な旨味とワイン
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材料：
【野菜出汁】にんにく、【野菜出汁】セロリ、【野菜出汁】にんじん、【野菜出汁】玉ねぎ、
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本気で作る鯖の味噌煮【低温調理】
材料と工程に手間をかける事を楽しむ本気シリーズ。低温調理だから究極に身がふわふわの今
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材料：
ANOVA 低温調理機、ガストーチバーナー、塩、鯖、日本酒、味噌（赤・普通あわせて）
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