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奄美大島の夜光貝コンフィとキャロットラぺ
実山椒やニンニクなどでじっくり、やわらかく煮込まれた夜光貝をキャロットラペでさっぱり
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材料：
奄美大島の夜光貝コンフィ、人参(千切り)、カンタン酢など（だしの入ったまろやかな酢）
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伊平屋島のカレーフィッシュソース焼きナス
沖縄県産のマグロと黒糖、月桃、シークワーサーなどを使ったスパイシーなカレーソースがナ
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材料：
伊平屋島のカレーフィッシュソース、ナスの輪切り（暑さ1㎝）、チーズ(ピザ用)、パセリ
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佐渡島の焼きふぐの子でチャプチェ風
フグの卵巣を2年以上塩漬けして毒を抜いた佐渡島の珍味をチャプチェ風に。
材料：
佐渡島の焼きふぐの子、糸こんにゃく（白）、ニンジンの細切り、鶏がらスープの素(顆粒)
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