リストランテ ダルピーノ

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マカロン(苺ジャム)

日持ちを考えたマカロンです。
材料: 卵白、グラニュー糖、アーモンドパウダー、粉砂糖、色粉(赤)

ラズベリーソース(フレッシュ)

ピーチメルバに使用しました。苺ベースにフレッシュラズベリーを合わせました。
材料: 苺ベース、ラズベリー、グラニュー糖

シブースト(リンゴ)

甘酸っぱいリンゴのソテーに基本のシブーストクリームを合わせました。
材料: パートシュクレ、紅玉リンゴ、無塩バター、グラニュー糖、カルバドス、カスタードクリーム ...

クレームブリュレ(抹茶)

スタンダードなクレームブリュレに抹茶の風味をプラスしました。
材料: 生クリーム、牛乳、卵黄、グラニュー糖、バニラビーンズ、ライムの皮(レモンOK)、抹茶

カスタードクリーム

基本のカスタードクリームです。
材料: 牛乳、卵黄、グラニュー糖、薄力粉、コーンスターチ、バニラビーンズ

イタリアンメレンゲ

基本のイタリアンメレンゲです。
材料: 卵白、グラニュー糖、水

苺のムース

マウイ島、クラ苺を使ったデザートです。
材料: イチゴピューレ(苺ベース)、グラニュー糖、ゼラチン、生クリーム、卵白、グラニュー糖、 ...

ピーチメルバ (2012バージョン)

クラッシックなものから、盛り付けをアレンジをしてみました。
材料: ピーチ缶(黄桃)、ゼラチン、グラニュー糖、ライム汁 or レモン、バニラアイス、ラズ ...

バニラジェラート

イタリアンジェラート(プロ志向)
材料: 牛乳、生クリーム、バニラビーンズ、レモンの皮、卵黄、練乳、グラニュー糖

ラングドシャ・アーモンド

スタンダードのラングドシャ生地にアーモンドのローストを合わせました。
材料: 卵白、グラニュー糖、バター、薄力粉、アーモンドスライス