出雲 のレシピ
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キュウリ（極小）、塩、出雲の刺身醤油、味醂、タカの爪小さなキュウリでかりかりピリ辛漬物。醤油と味醂でキュウリの甘みも際立ちます。
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高菜、塩、＊出雲の刺身醤油、＊味醂、＊タカの爪、＊昆布だし（顆粒）高菜の独特の風味を醤油で漬け込んで封じ込めました。ピリっと辛く、出雲の刺身醤油の甘み ...
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豚ヒレ肉（ブロック）、長ネギの青いところ、おろししょうが、豆板醤、出雲の刺身醤油、塩 ...タジン鍋でじっくり蒸し焼きにすると、ふんわりやわやわに焼きあがります。ネギの風味も際 ...
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小鯛、＊出雲の刺身醤油、＊酒、＊砂糖、＊水、しょうが骨が硬い鯛も小鯛なら圧力鍋で中骨まで食べられます。
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卵、＊出雲の刺身醤油、＊味醂、＊おろし生姜出雲の刺身醤油と味醂でしょうが風味のうまうま、とろとろの味つけ卵ができました。
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スルメイカ（刺身用）、＊しょうが、＊出雲の刺身醤油、＊酒、＊味醂、＊水たっぷりのわたでイカゲソを煮込むと、フォアグラにも勝る（？）深い旨味になります。
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牛スジ、ごぼう、＊味噌、＊出雲の刺身醤油、＊酒、＊味醂、＊砂糖、＊しょうが、＊水牛肉とごぼうは相性がいいが、牛スジとごぼうを味噌煮にしてみた。両者のうまみがお互いを ...
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鯖（40cm程度のもの）、大根、しょうが、＊出雲の刺身醤油、＊酒、＊味醂、＊砂糖、＊ ...ぶつ切りの鯖が骨まで食べられます。 大根にも鯖の味がしみこみ、お酒の友にご飯の友 ...
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マトウダイの肝＆卵、生姜、＊出雲の刺身醤油、＊酒、＊味醂、＊砂糖、＊水刺身で食べたマトウダイに立派な肝が入ってました。カワハギやアンコウのように淡白で癖の ...
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ソイ（20ｃｍ）、パプリカ（小）、しょうが、＊出雲の刺身醤油、＊酒、＊みりん、＊砂糖 ...純和風のソイの煮付けにパプリカを投入。ふんわりとしたソイの身にパプリカの甘みが意外と ...
