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鶏胸肉、○水、○塩、○コショウ、○にんにく、燻製チップ、ザラメ、玉ねぎ、サニーレタス ...手間はかかりますが、安上がりで美味しい燻製ですよ(^^)
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豚バラ肉、牛肩ロース肉、塩、砂糖、味塩こしょう、昆布だし(顆粒)、にんにく粉末、酒、 ...燻製は時間が掛かりますが、簡単に作れます。
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鹿もも肉、水、岩塩、砂糖、薫製用桜チップ、ブラックペッパー少々鹿肉をダッチオーブンで薫製します。 色々試行錯誤してみて下さい！きっと美味しいハムが ...
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豚バラブロック、水、*水分量は→、塩、砂糖、ハーブ、黒胡椒、■燻製用チップ・ザラメピザ用トッピングにと挑戦、あまりの美味しさに常備の一品となりました。 そして燻製の ...
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豚肉(普通はバラ。肩肉でもOK)、―――――、塩、岩塩(今回はクレージーソルト使用) ...取り合えず「塩漬け」「塩抜き」「燻製」すれば良いと言うので、若干オリジナル手法を取り ...
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ニジマス、水、塩、砂糖、タイム(粉末)、クローブ(粉末)、ブラックペッパー(ホール) ...釣りに行ってたくさん釣れた為
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ホタテ貝柱（ひもなし）、塩水（3％）、黒コショウ（粗びき）、セージ（粉末）、オレガノ ...ポピュラーなホタテの燻製です。 おかずにもお酒の当てにも最高じゃないでしょうか。
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鶏胸肉、●水、●料理酒、●塩、●砂糖、●ローレル、●バジル、●ブラックペッパー手羽元などに比べて油が落ちにくいので比較的作りやすい燻製なので、今回お手軽に作ってみ ...
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●水、●酒(今回は白ワイン)、●砂糖、●塩(今回は減塩)、●あらびき胡椒・ハーブ、（ ...お～っ！この味☆この香り☆p(^◇^)q １０年試行錯誤して到達した決定版★気楽に薫 ...
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アマゴ（20～22㎝クラス）、塩、ソミュール液（下記分量の混合液）、水、出汁醤油、酒 ...川魚の燻製は加工が難しくて面倒ですが、キッチンバサミを使えば簡単に加工できます。香ば ...
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監修：副島モウ
