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醤油ラーメン（ネギ入り）鶏のもも肉で出汁
鶏のもも肉をブレンダーでミンチにしてだし汁として使う自作ラーメン
材料：
鶏のもも肉、ちぢれ麺(業務スーパー32円）、濃口醤油、味の素、長ネギ（お好みで）、水
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トマトのふわとろ卵炒めと青梗菜＆キクラゲ
トマトのふわとろの卵炒めと色味に青梗菜を加え、コリコリのキクラゲで食感もプラスで
甘
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材料：
★卵、★トマト200gくらい、★青梗菜（幅2cmくらいに切っておく））、★生キクラゲ
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色鮮やか 歯応えあって中柔らかな黒酢酢豚
外はカリカリ中ジューシーな色鮮やかな黒酢酢豚、見た目も美味しそうな酢豚に。
黒酢は本
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材料：
★1とんかつ用豚ロース、★1蓮根（写真参照）、★1紫玉ねぎ（細切り）、★1緑ピーマン
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麻婆豆腐（料理の鉄人陳さん追悼）
痺れの調味料は使わず、家庭で誰でも食べられる優しい麻婆豆腐を目指した
材料：
★木綿の豆腐（2cm角くらいに切る）、★豚のひき肉、★長ネギみじん切り、★小ネギみじ
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町中華玉子チャーハン（焼豚・葱・なると）
町中華の炒飯（焼豚＋なると＋葱）と付いてるスープの味を再現。
火力と保熱を確保するた
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材料：
長ネギ（荒めのみじんぎり）、玉子、なると（5mm角くらい）、ご飯（お米から炊く場合水
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海鮮(アサリ・カニ玉）京風塩だれ天津飯
カニ風味蒲鉾（2種類）とアサリを玉子に混ぜて、海鮮京風だれで優しい味にした天津飯
材料：
玉子、アサリ(1個を半分）、サラダ油(玉子を炒める時に）、小ネギ5mm幅で千切り、カ
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マッシュルーム小ネギ蟹玉甘酢天津飯
マッシュルーム、小ネギ、カニ玉を2種類使用（中身と上にトッピング）した具沢山の天津飯
材料：
卵、マッシュルーム（薄く2mm程度）、小ネギ（5mmくらいに刻む）、マヨネーズ、水溶
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青椒肉絲(緑・赤ピーマン)
緑、赤ピーマンと竹の子と焼き肉用の豚バラをハサミで切って炒めた。甜麺醤と砂糖を少々入
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材料：
緑ピーマン、赤ピーマン、焼き肉用豚コマ7mm幅、タケノコ（細切りパック使用）、鶏がら
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Wスープ（味覇、鶏系＋海鮮系）タンメン
鶏ガラ系と海鮮系の味の味覇をMIXさせたWスープ的なタンメン。麺も業務スーパーの低塩
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材料：
☆キャベツ、☆にら、☆人参、☆ネギ、☆ピーマン、☆もやし、ふなしめじ、☆キクラゲ、豚
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鶏もも肉＋白菜＋もやし＋ニララーメン
白菜もニラももやしも多めの野菜ラーメン。先に味付けしたもも肉をしっかり焼き目をつけて
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材料：
白菜、ニラ、もやし、もも肉、鶏ガラスープの素、★味覇（赤缶、鶏ベース大さじ2/3、青
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