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醤油ラーメン(ネギ入り)鶏のもも肉で出汁
鶏のもも肉をブレンダーでミンチにしてだし汁として使う自作ラーメン
材料:
鶏のもも肉、ちぢれ麺(業務スーパー32円)、濃口醤油、味の素、長ネギ(お好みで)、水
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トマトのふわとろ卵炒めと青梗菜&キクラゲ
トマトのふわとろの卵炒めと色味に青梗菜を加え、コリコリのキクラゲで食感もプラスで
甘
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材料:
★卵、★トマト200gくらい、★青梗菜(幅2cmくらいに切っておく))、★生キクラゲ
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色鮮やか 歯応えあって中柔らかな黒酢酢豚
外はカリカリ中ジューシーな色鮮やかな黒酢酢豚、見た目も美味しそうな酢豚に。
黒酢は本
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材料:
★1とんかつ用豚ロース、★1蓮根(写真参照)、★1紫玉ねぎ(細切り)、★1緑ピーマン
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麻婆豆腐(料理の鉄人陳さん追悼)
痺れの調味料は使わず、家庭で誰でも食べられる優しい麻婆豆腐を目指した
材料:
★木綿の豆腐(2cm角くらいに切る)、★豚のひき肉、★長ネギみじん切り、★小ネギみじ
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町中華玉子チャーハン(焼豚・葱・なると)
町中華の炒飯(焼豚+なると+葱)と付いてるスープの味を再現。
火力と保熱を確保するた
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材料:
長ネギ(荒めのみじんぎり)、玉子、なると(5mm角くらい)、ご飯(お米から炊く場合水
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海鮮(アサリ・カニ玉)京風塩だれ天津飯
カニ風味蒲鉾(2種類)とアサリを玉子に混ぜて、海鮮京風だれで優しい味にした天津飯
材料:
玉子、アサリ(1個を半分)、サラダ油(玉子を炒める時に)、小ネギ5mm幅で千切り、カ
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マッシュルーム小ネギ蟹玉甘酢天津飯
マッシュルーム、小ネギ、カニ玉を2種類使用(中身と上にトッピング)した具沢山の天津飯
材料:
卵、マッシュルーム(薄く2mm程度)、小ネギ(5mmくらいに刻む)、マヨネーズ、水溶
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青椒肉絲(緑・赤ピーマン)
緑、赤ピーマンと竹の子と焼き肉用の豚バラをハサミで切って炒めた。甜麺醤と砂糖を少々入
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材料:
緑ピーマン、赤ピーマン、焼き肉用豚コマ7mm幅、タケノコ(細切りパック使用)、鶏がら
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Wスープ(味覇、鶏系+海鮮系)タンメン
鶏ガラ系と海鮮系の味の味覇をMIXさせたWスープ的なタンメン。麺も業務スーパーの低塩
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材料:
☆キャベツ、☆にら、☆人参、☆ネギ、☆ピーマン、☆もやし、ふなしめじ、☆キクラゲ、豚
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鶏もも肉+白菜+もやし+ニララーメン
白菜もニラももやしも多めの野菜ラーメン。先に味付けしたもも肉をしっかり焼き目をつけて
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材料:
白菜、ニラ、もやし、もも肉、鶏ガラスープの素、★味覇(赤缶、鶏ベース大さじ2/3、青
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