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三の重（煮しめ） のレシピ 94品
がめ煮(筑前煮) nin実家流
博多のお正月や祝い事の席には欠かせない郷土料理です。博多では筑前煮のことを『がめ煮』
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材料：
鶏もも肉、里芋、人参、ごぼう、れんこん、筍（水煮）、こんにゃく、鶏がらスープ、酒、砂
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亀椎茸と高野豆腐の煮しめ
高野豆腐が椎茸のだしをすっていい味になっている。手前の１個は天然の縞模様。これが一番
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材料：
干し椎茸（どんこ）、高野豆腐、きぬさや、●椎茸のもどし汁、●だし汁、●砂糖、●酒、▲
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【2014年1月号掲載】特集"京都の人気割烹発 おせちを極める"に収録されています
はじめてのおせちに収録されています
