豚肉オクラロール＊プチトマトソース

Description

大好きな豚肉ロールに、オクラ、チーズ、バジルと好きなものをいっぱい巻きました。シンプルだけど甘味が強いプチトマトを使ったソースで。

キャラメリーナ

材料（４人分）

豚肉薄切り

８枚

オクラ

８本

チーズ

適量

バジル（or大葉）

２４枚（or８枚）

塩こしょう

少々

片栗粉

適宜

オリーブオイル

大さじ１

■プチトマト

８個くらい

■オリーブオイル

大さじ１

■にんにく

１かけ

■塩こしょう

少々

■白ワイン（or酒）

大さじ２

作り方

1

オクラはヘタをした処理する。堅い部分だけ切り落とし、ガクの周りをぐるりと包丁で皮をむくようにする。お湯でさっとゆでて冷ましておく。
2

豚肉を広げて置き、かるく塩こしょう。まずバジルを２～３枚並べ（大葉なら1枚）、オクラ、チーズを置いて手前からくるくる巻く。片栗粉を薄くまぶします。
3

フライパンにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを熱し、《２》の豚肉ロールを巻き終わりを下にして動かさずに焼く。巻き終わりが焼けてくっついたら転がしながらソテーする。中身はそのまま食べられるので、お肉が焼ければOKです。
4

【トマトソース】豚肉ロールをいったんお皿に引き上げ、そのままフライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りのにんにくを弱火で炒める。香りが出てきたら半分に切ったプチトマトを炒める。塩こしょうとワインを入れ、混ぜながら少しつぶれるまで煮て完成。
5

トマトは普通のトマトでもOKですよ。その場合プチトマトより少し長めに煮詰めたほうがいいかも。濃厚なプチトマトに比べてあっさり味になります。
6

お皿に豚肉ロールを盛付け、プチトマトソースを添えて完成♪
7

2009年6月「サントネージュ酸化防止剤無添加ワイン物語に合うカンタンで
ヘルシーなレシピ」で優秀賞をいただきました