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研いだもち米にかぶるくらいの水を入れ、一晩吸水させる
イカの足とわたを抜き、軽く水で洗う
水気を切ったもち米をイカに詰める。（イカの容量の半分程度）詰めたらようじで留める
鍋に敷き詰め、全ての調味料を入れる
イカがひたひたになる程度水を入れ、鍋が煮立つまで強火にかける
煮立ったら中火にし、おとし蓋をして45分煮る
串がスーっと通ったら火を止め、一晩味をしみ込ませる
miycafe
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