たけのことなすの挽き肉カレー

なすは１cm厚に切って多目の油で焼き色がつくまで焼く。玉ねぎはみじん切り、にんじんはすりおろす。たけのこは１cm角に。

なすが焼けたら一度取り出して、油を少し足して同じフライパンで玉ねぎを炒める。

しんなりしたら挽き肉を加える。無理にほぐさず、塊のままじっくり焼き色をつけるようにする。裏面も。自然に適度にほぐれるよ～

一度火を止めて、ルーを加えて溶かす。弱火で一煮立ちさせたら、お皿に盛ってなすをのっけて完成☆