残しておきたい母の味♡うちのお雑煮♡

【つゆ】
鍋に水といりこを入れ30分程ひたします。その後火にかけアクを取りながら2～3分中火でコトコト煮立てます。

沸騰したらアクを除き、いりこを取出し、さらしかクッキングペーパーなどでだし汁をこします。この一手間で味が違います。

たっぷりめのお湯をわかし沸騰前に餅を入れゆっくり柔らかくなるまでゆがく。火加減は弱～中火弱位。ｺﾄｺﾄ煮るようにゆがく。

3のだし汁に醤油・酒・みりんをいれて味付けます。お餅が入るので少し濃い目に味付けます。お好みで調整してください。

ほうれん草はさっと湯がき水にさらし、水気をしっかり切って食べやすい長さに切る。水気はギューっと絞ってください。

かまぼこは1cm幅位に切り、ほうれん草と一緒にお皿に盛り付けておきます。蒲鉾は飾りきりしてもいいですね♪

食べる直前に鰹節をのせます。鰹節が踊るように動きます。鰹節は大きい花かつおを使います。
踊る鰹節と一緒に召し上がれ❤

【注意】いりこでだしをとる際、絶対に長時間火にかけないこと！！
'えぐみ'がでてしまい味が落ちる原因になります。

おつゆはいりこだしの風味がします。ほうれん草と蒲鉾をいれてそのままおつゆとしても頂けます。三つ葉や柚子をいれても旨い♡