お肉しっかり味濃厚ミートソース
作り方
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1
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豚ばら薄切り肉を包丁で粗いミンチにします。
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2
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1のミンチとひき肉と併せて、塩小さじ2をかけ、軽く混ぜておきます。
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3
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玉ねぎ、にんじん、セロリ、ニンニクをみじん切りに。セロリはあれば葉っぱごと使います。
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4
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調理用のオリーブオイル大さじ4を鍋に入れ、玉ねぎ、にんじん、セロリ、ニンニクを炒めます。
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5
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野菜から水分が出てきたら、2の肉を加え、さらに炒めます。
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6
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ひき肉をほぐしながら炒め、肉が全体に白っぽくなったら、白ワイン100ccを加えます。
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7
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水分が減り、肉にしっかり火が通ったらトマトの缶詰め、コンソメを加えます。
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8
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水分が減り、肉にしっかり火が通ったらトマトの缶詰め、コンソメを加えます。
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9
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ローリエと細かく刻んだローズマリーを加えて煮詰めます。
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11
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好みの頃合いまで煮詰まったら牛乳を加え、加えた分を再度、煮詰めます。
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12
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食べるときに、仕上げ用のオリーブオイルを適宜、垂らしていただきます。
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コツ・ポイント
ミンチにするお肉は牛・豚どちらでも、部位もどこでも良いと思いますが、ばらの薄切り肉だとほぐれやすくてミンチが楽です。油も出るのでより濃厚に。ひき肉との比率も適当で大丈夫です。
このレシピの生い立ち
雑誌のレシピを楽&好みにアレンジ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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