焼き鯖寿司*｀0´*
マヒログレ
作り方
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1
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今回は生鯖を使用します。
塩鯖だと多分辛いと思います。
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2
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鯖は３枚におろし、骨を除き塩を振って30分程おく。
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3
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グリルで焼き、冷ましておく。
皮目に焦げ目を付けると見た目が◎
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4
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ラップの上に寿司飯100ｇを切身の形に広げる。その際腹側は厚めに、背中側は薄めに広げる。
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5
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寿司飯の上にガリを乗せる。その上に焼き鯖を乗せる。これを2つ作る。
ガリはたっぷり目がオススメ♪
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6
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ラップをして寿司飯と鯖をなじませるようにしながら、形を整える。
※鯖が崩れない程度に抑えつけます。
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7
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常温で1時間位そのまま放置します。
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8
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鯖の部分はは包丁を大きく動かしながら、寿司飯部分は押し切る様にして切ると形が崩れにくいです。
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9
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※3合分の寿司飯で焼き鯖寿司2本と巻き寿司3本出来ました（＾＾）
ご参考に…
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コツ・ポイント
鯖は塩鯖じゃない方がイイと思います。（やった事ないので分かりません）
個人的にガリは多めが美味しいと思います。
今回は大葉を鯖の上に乗せましたが(子供が大葉嫌いな為）ガリと一緒に鯖と寿司飯の間に入れても美味しいです。
個人的にガリは多めが美味しいと思います。
今回は大葉を鯖の上に乗せましたが(子供が大葉嫌いな為）ガリと一緒に鯖と寿司飯の間に入れても美味しいです。
このレシピの生い立ち
福井県に釣りに行った時に食べて美味しかったので。
最近無性に食べたくなったので、まねっこして作ってみました( ´,_ゝ`)
最近無性に食べたくなったので、まねっこして作ってみました( ´,_ゝ`)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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マヒログレ
