塩であっさりレバー

鶏レバーは一口大に切り血を取り除き、牛乳に30分ほどつけ、さっと洗い流し、沸騰したお湯でかるく茹でザルにあげておく。

油をひいたフライパンにスライスした玉ねぎを透き通るまで炒めたら①も加えかるく炒め、お酒を入れて蓋をして蒸し焼きにする。

レバーがふっくらしたら刻んだにんにくとネギも加え弱火で蓋をして5分くらい蒸す。