ベイクドレモンチーズタルト
Description
2010.3.1フィラデルフィアを使ったスイーツレシピコンテストで入賞しました☆
材料
(直径20cmタルト型1台分)
作り方
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1
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まず、土台となるサブレ生地を作ります。
≪準備≫
材料はすべて室温に戻しておく。
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2
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ボウルにバターを入れ、ハンドミキサー(なければホイッパー)でクリーム状にし、粉砂糖と塩を加えてよく混ぜる。
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3
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白っぽくふんわりしたら、卵黄とレモンの皮を加えてさらによく混ぜる。
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4
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薄力粉の約1/4量を振るって加え、よく混ぜる。
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5
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木ベラもしくはゴムベラに持ち替え、残りの薄力粉を振るって加え、さっくり混ぜる。
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6
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ひとつにまとまったら、厚手のビニル袋orラップに包み、冷蔵庫で30分ほど休ませる。(この状態で冷凍保存可能)
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7
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タルト型にバター(分量外)を薄く塗り、薄力粉(分量外)をかるくはたいて冷蔵庫で冷やしておく。
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8
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冷蔵庫で休ませたサブレ生地を打ち粉(分量外の薄力粉)をふった台の上に置き、めん棒でのばしてタルト型に敷きこむ。
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9
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サブレ生地の底にフォークなどで空気穴をあけ、アルミホイルを敷いて重しをのせる。
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10
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180℃に温めておいたオーブンで15分焼き、アルミホイルと重しをはずして170℃でさらに5分焼き、冷ましておく。
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11
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次に、チーズ生地を作ります。
≪準備≫
レモンはよく洗い、皮はすりおろし、実は半分にして果汁を搾っておく。
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12
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クリームチーズを500Wのレンジで約1分あたため、ボウルに入れてハンドミキサー(なければホイッパー)でクリーム状にする。
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13
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グラニュー糖を加えて混ぜ、卵と卵黄も加えてさらによく混ぜ、レモンの皮とレモン汁も加えて、なめらかになるまでよく混ぜる。
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14
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別のボウルに生クリームを入れ、13の生地と同じくらいの固さになるまでホイップする(七分立てくらい)。
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15
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13の生地に14で軽くホイップした生クリームを加え、ゴムベラで混ぜる。
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タルト型に流し入れ、180℃にあたためておいたオーブンで40~50分、焼き色が付くまで焼く。
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※焼き立てはチーズ生地が膨れていますが、冷めると沈みます。冷蔵庫でしっかりと冷やすことでおいしくなります。
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2010年フィラデルフィアを使ったバレンタインスイーツコンテストでメッセージ賞をいただきました!ありがとうございます☆
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2012.9.9 つくれぽ10人達成!話題入り♪
作ってくださった皆さまありがとうございます(^^)
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コツ・ポイント
残った卵白は、お味噌汁の具や夕飯のおかずなどに使い、無駄なく使い切っています。