水切りヨーグルトでチーズケーキ♪
ピコン
作り方
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1
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準備①型に紙をしく。底が抜ける型の場合は湯煎焼きをするのでアルミホイルなどで防水しておく。
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3
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準備③オーブンを160度で予熱。このとき天板に水を張り入れておく。（お湯を沸かすのを省くため）
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4
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準備④レモンをよく洗って皮をすりおろし、果汁を絞っておく。
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5
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ヨーグルトに卵黄・スキムミルク・片栗粉を入れて混ぜる。
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6
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卵白に数回に分けて砂糖を加えながら、しっかりしたメレンゲを作る。
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7
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メレンゲを３回くらいに分けて加えていく。
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8
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5のボールにレモンの皮のすりおろしと果汁を加えて混ぜる。
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9
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出来上がった生地を型に入れ、型を回しながら遠心力を利用して表面をならす。
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10
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オーブンに入れて60分程湯煎焼きにする。途中こげるようならアルミホイルをかぶせる。
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11
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焼き上がりは表面が割れちゃいますが、だんだん落ち着いてきます。
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コツ・ポイント
レモンは味の大事なポイントなので、生のレモンで皮も全部使いましょう♪ヨーグルトの水切りはしっかり！小麦粉はふるうのが面倒なので、コーンスターチを…と思ったのですが、切らしていたので片栗粉を使用しましたが何も遜色なしでした！
このレシピの生い立ち
期限の迫ったヨーグルトを有効活用したくて。
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