コーヒーフレーバーのスノーボールクッキー

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Description

米粉でサクサク!胡桃とコーヒーがベストマッチ。
クッキー自体は甘さ控えめなので、飾りのパウダーシュガーはたっぷりで。

材料

きび砂糖
35g
カルーアコーヒーリキュール
大さじ1
110g
100g
40g
ふたつまみ
適量

作り方

  1. 1

    きび砂糖にコーヒー豆とカルーアをまぜ、ぴっちりとラップをかけて30分以上置きます。

  2. 2

    胡桃は余熱なしのオーブン 170度で10分乾煎りし、細かく砕いておきます。

  3. 3

    室温において柔らかくしたバターを泡だて器で空気を含み白っぽくなるまでよくすり混ぜる。

  4. 4

    1 のきび砂糖を加え、さらにまた白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
    きび砂糖がブラウンなので、入れた時の色より白っぽく。

  5. 5

    3 に胡桃と塩を入れてまんべんなく混ぜる。

  6. 6

    オーブンを170度に余熱します。

    我が家は電気コンベクションオーブンです。

  7. 7

    小麦粉と米粉をふるいながら4に振りいれ、ゴムべらでさっくりと混ぜあわせていく。
    練らないように。

  8. 8

    粉っぽいところがなくなるように、ゴムべらで生地をボウルに押さえつけるようになじませる。
    練らないように!!

  9. 9

    天板にクッキングシートを敷き、スプーンを2本使って丸く形を作り、落として行く。

  10. 10

    余熱が済んだオーブンで、18分程焼く。

  11. 11

    焼き上がったら、網において冷ます。

  12. 12

    完全に冷めたら、ビニールの袋に粉砂糖を適量入れ、冷ましたクッキーを入れ、袋は空気で膨らませて口を閉じる

  13. 13

    優しく袋を振り、クッキーに粉砂糖をまとわせたら出来上がり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

オリジナルレシピは Cooks Illustrated(http://www.cooksillustrated.com/default.asp) から。
胡桃と言えばコーヒー!
サクサクには米粉かな?という事でアレンジしてみたら大成功!
レシピID : 1018002 公開日 : 10/01/23 更新日 : 10/01/24

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