揚げ凍り豆腐の甘酢あんかけ

凍り豆腐は自然解凍させ、水気をしっかり押し絞り、適当にちぎって★印を合わせたものに20～30分揉み漬けておく。

水気を絞った凍り豆腐をビニール袋に片栗粉と入れ、振って全体にまぶし、油でカラッと揚げ、油切りしてお皿に盛っておく。

人参、ピーマンは細切りにし、ネギは斜め薄切りにし、油を熱したフライパンでしんなりするまで炒める。