さばそぼろご飯　ひな祭りにちらし寿司風に

鯖の身をスプーンを使ってこそげ取る。
取った身は包丁で叩いて細かくする。

人参、玉ねぎ、しょうがをみじん切りにする。

フライパンで鯖としょうがを炒めて、火が通ったら野菜を加える。

ご飯にそぼろを混ぜ、その上に錦糸卵、絹さやを載せる。