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ひいかは、ざっと水で洗う。里芋は皮をむき、お米のとぎ汁(水)でゆでる。柔らかくなったらざるにあけ、水でぬめりをとる。
鍋に調味料を全部入れ、煮立ってきたらひいかを入れ、落とし蓋をして煮る。身がふくれてきたら、いったん取り出す。
里芋を入れ、蓋をして、しばらく煮る。里芋に色がつき、いい具合になったら、火を強めて、いかを入れ、煮詰める。
※写真 するめいかの場合、内臓を取り出し目の所から切り落とし、良く洗い輪切りにしてください。
ヒイカは珍しいのかなぁ?笑ちんちくりんになるよねー作ってくれてありがと