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圧力鍋を使った鶏ガラスープのとりかた

圧力鍋を使った鶏ガラスープのとりかたの画像

Description

お米と炊き込んでピラフにしたり、そのまま塩こしょうでスープにしたり、コラーゲンもたっぷりのスープです。

材料 （出来上がり量約3ℓ）

鶏ガラ
1キロくらい
水
6リットル
ショウガスライス
1かけ

作り方

  1. 1

    写真

    たっぷりの熱湯で鶏ガラを霜降りする。（表面が白くなったらOK）中に火を通す必要はありません。

  2. 2

    写真

    ざるにあげて、表面の脂や汚れをキレイに洗い流す。この下処理で臭みもなくなります。

  3. 3

    写真

    圧力鍋に下処理をした鶏ガラ、皮付きのままスライスしたショウガ、水を入れて圧力鍋で20分加熱します。

  4. 4

    写真

    火を止めたら、30分ほど放置、ふたを開け再び加熱する

  5. 5

    写真

    煮立てたら、アクをきれいにとりながら煮詰めて行き、全体量が半分くらいになったら麺棒、すりこぎなどで骨を叩き砕く。

  6. 6

    写真

    ざるにペーパータオルを敷き、スープをこしてできあがり。
    塩こしょうだけでも美味なスープのできあがりー

コツ・ポイント

一晩寝かすと、脂が浮くので取り除きます。保存容器に入れて冷蔵庫で保存して1週間以内に使い切る様にしてください。

このレシピの生い立ち

一度作ってみたら、美味しくていろんな料理に応用できるため、今では週に一回必ず作って保存しているレシピです。
レシピID : 1021679 公開日 : 10/01/27 更新日 : 10/02/13

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2020年3月4日
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クックK7837Y☆
おいしいです。今回で作るの５回目です。お粥やスープにしたり、かつおだしと合わせて雑煮にしたりして、家族に喜ばれています！
#鶏ガラ
2013年6月2日
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たんたん　
麺棒でガンガンでいい出し汁が出来ました☆ ストレス発散効果も♬

ありがとうございます

2012年9月27日
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マリィの母
愛犬のダイエット食のために☆ありがとうございます！

ありがとう。わぁそういう使い方、はじめてです。

2010年1月31日
初れぽ
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晴ドン
圧力鍋で簡単濃厚スープ❤美味しく頂きました！

ありがとうー。カレーやピラフにも応用してみてくださいね

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＊きゃさりん＊＠福岡
圧力鍋を使った鶏ガラスープのとりかた
by ＊きゃさりん＊＠福岡