★チョコレート★ロールケーキ★
作り方
-
-
1
-
・小麦粉はふるっておきます。
・たまごは使用直前まで冷蔵庫で待機。
-
-
-
2
-
クリーム用と生地用のチョコを準備します。
生クリーム50ccをレンジで30秒チン♪
刻んだチョコレートを入れ混ぜます。
-
-
-
3
-
*メレンゲを作ります
卵白に塩ひとつかみ入れ、ハンドミキサー(HM)高速で全体がアワアワになるまで混ぜる。
-
-
-
4
-
砂糖を半分いれ、さらに1分ほど混ぜる。砂糖がとけたくらいに、残りの砂糖を入れしっかりと混ぜる。
-
-
-
5
-
しっかり=ボールを逆さまにしても、メレンゲが落ちてこない状態です。
最後は低速にして、泡のキメを整えるように混ぜる。
-
-
-
6
-
メレンゲに卵黄と2のチョコ生クリームを半分入れます。低速で全体が混ぜるようにやさしく。ボールを回転させる感じ。
-
-
-
7
-
小麦粉を再度ふるいながらいれ、ゴムベラでさっくり切るように混ぜる。
オーブンを180℃に余熱!
-
-
-
8
-
ボールを回転させながら、「の」の字を書くように、タテ→周りをぐるんって感じ。
-
-
-
9
-
クッキングシートを敷いた鉄板に生地を流しいれ、表面を平らにする。
2、3回鉄板を落として、気泡を抜く。
-
-
-
11
-
*チョコクリームを作ります。
残りの生クリーム200ccを8分立てにして、2で作ったチョコ生クリーム入れて混ぜます。
-
-
-
12
-
時間があったら、冷蔵庫でクリームを冷まします。
-
-
-
13
-
*ロールします
生地は分厚いので半分にスライス。
巻き始めはたっぷりのクリーム、巻き終わりは少量のクリームを塗ります。
-
-
-
14
-
クッキングシートをそのまま巻いて、ビニール袋かラップで包んで、冷蔵庫で1時間以上冷ませば、完成!
-
コツ・ポイント
ロールした後に冷蔵庫で休ませることで、生地とクリームがなじんで、巻き崩れを防ぎます!
このレシピの生い立ち
カナダでおいしいロールケーキ見たことない!!ってか、存在するのかな?!で、食べたくなって、作ってみました♪