ネーブルのマーマレード

包丁でネーブルの皮をむきます。白いところは残っていてもＯＫ。

皮は２ミリぐらいの千切りにしてボールに入れ水を入れもみ洗いをします。２，３回したら水に浸して一晩くらい置きます。

２の皮をゆでます。最初２回ほど湯でこぼしその後圧力鍋に入れひたひたの水で１０分ぐらい煮ます。

実も皮も柔らかくなったのを確認して砂糖を投入。中火でぐつぐつ煮ます。煮はじめたら小皿を冷凍庫に＝粘り確認用です。

黄色いアクが出てきます。すくって取り除きます。そのままビンに詰めてしまうとなんか汚い・・・経験済みです。

かなり水分がなくなったところで粘りを確認。冷やした小皿に少したらして指で広げたりして確認。好みの硬さまで煮詰めます。

８を鍋に並べ、水をビンの半分くらいまで入れて約１０分沸騰させます。その後ビンの蓋を少しゆるめ固く締めなおします。

ビンの蓋がへこんだら成功です。(大抵ポコンと音がします）１年以上もちます。

今日はビンの裏にもラベルを貼りました。材料を書きました。