ブイヤベース

ニンニクはみじん切り・鷹の爪は種を出し小口切りにする。
サフランは少量のワイン（分量別）で色を出しておく。

鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく・鷹の爪を炒める。白ワインを加え煮詰める。

②へホールトマト・ローリエ・塩・コショウを加え、２０～３０分煮込む。

すりおろしたニンニクとマーガリンを混ぜ合わせレンジで1分程加熱する。ニンニクが跳ねるようだったら、途中で止めます。

⑤にマヨネーズを混ぜ合わせソースの出来上がり。
ブイヤベースを器へよそって、お好みの量のアリオリソースを入れて戴きます。