うちの鶏の照り焼き

鶏肉は身の間と皮の下の脂を取り除き、厚みがある部分は包丁で切り込みを入れる。(右は取った脂。１枚でこんなに！）※１参照

皮をフォークで刺して、塩を鶏肉にまぶし、３０分おく。（※２参照）キッチンペーパーで軽く抑えて水気を取る。

フライパンに油少々を熱し、皮を下側にして、こんがり焼き色がつくまで焼く。出てきた脂は、キッチンペーパーで取り除く。

シートと鍋を取り、調味料すべてを混ぜ合わせて４に流し入れる。火を強め、汁気がなくなるまで煮詰める。