オレンジ＆ハイビスカスのシフォン

下準備：玉子は卵黄と卵白にわける。砂糖はダマをつぶす。薄力粉とベーキングパウダーは合わせて２回ふるう。

お湯にオレンジハイビスカスティーを入れ、冷ましておく。

ホイッパーで卵黄を軽く混ぜ、砂糖１を２〜３回に分けて入れながらよく混ぜる。

振るっておいた粉類を一気に入れ、グルグルかき回す。

別のボウルで卵白を泡立てる。白くモコモコしてきたら、砂糖２を数回に分けていれ、ツンと角が立つまで泡立てる。

４のボウルに、６のメレンゲをひと掬い入れて、よく混ぜる。

天板に型を置き、８を流し入れる（型には紙を敷いたり、粉を打たない）。40cmくらいの高さから数回落として空気を抜く。

170度に予熱したオーブンで35分焼く。焼けたら、すぐにワインボトル等に型を逆さにして挿す（縮み防止）。

冷めたら、ナイフで型の端に切れみを入れて型から外す。すぐにラップやビニル袋を被せて乾燥防止。