キレイに包める★ふかふか肉まん！

器に●ぬるま湯と砂糖を入れ混ぜ、イーストを加えます。箸でよく混ぜ１０分位置いて【予備発酵】させます。

○の材料を大きなボールに振い入れ、①と★牛乳を入れ混ぜます。

↑ひと塊になったら手の付け根で押し伸ばし折って向きを変え～とまず１００回捏ねます。

油（分量外）を極薄く塗ったボールに④を入れ、ラップをして温かいところへ。
　　

しっかり２倍に膨らむまで1次発酵させます。３５度で約４０分目安

⑥を台に移し手のひらで軽くガス抜きして、６分割します。

コンビニの肉まんサイズを基準に、皮も具も６分割でかなり大きめ、１２分割で一回り小さめ。小さくなるほど包づらくなります。

【肉の餡作り】
ボールに■全部入れてよく混ぜます。□材料も加え混ぜたらボール内で６分割します。

出来た皮を７㎜厚さにまず丸く伸ばし、四隅を優しく伸ばして約10×10cmの四角にして、肉の餡を乗せます。

留める部分に餡が付くと留めにくく、あとで開きやすくなるので気を付けて。

最後に四隅を合わせて中央を軽くひねってシッカリ留めて形成終了。
２次発酵は、温かい所に乾燥させず１０分。省いてもOK

【蒸し時間】
オーブンのスチーム機能で２５分、蒸し器で１５分が目安です。 1.5倍は膨らむので余裕を持って並べてね。

【焼き時間】油をひき極弱火で蓋して３分、熱湯少量加えて１０～１２分蒸し焼きにして出来上がり。１２分割した焼き目安です。