ポーク・トスターダ。
作り方
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1
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鍋に角切りの豚肉、4つ切りの玉ねぎ1/4個分、タイム、塩小さじ1、水をかぶる程度加えて中火で1時間ほど煮込む。
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2
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途中アクをすくう。豚肉が柔らかくなったら肉をボウルに取り出し、フォークでつぶすように細かく引き裂く。煮汁は取っておく。
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4
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角切りのトマト、トマトピュレ、トマトケチャップ、カイエンヌペッパー、チリパウダーを加える。
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5
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4に1の煮汁80ccと月桂樹の葉を加え、汁気がなくなるまで煮込む。月桂樹の葉を取り出し、塩、こしょうで調味する。
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7
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1回に一枚ずつトルティーヤを油に入れて、スプーンで押さえつけて揚げ焼きする。 両面に焼き色をつけるように揚げ焼く。
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8
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紙タオルの上で油を切って、皿に載せ、5の豚肉と角切りのアボガド、ヨーグルトをトッピングする。
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コツ・ポイント
豚肉の水煮時間の短縮のため、圧力鍋を使っても構いません。アボガドとヨーグルト以外にもトッピングはお好みの野菜やチーズを使ってください。トマト系材料は市販のトマトソースで一括代用するとさらに手軽です。
このレシピの生い立ち
手間をできるだけ省き、身近な材料で作れる本格的なメキシコ料理を作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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