失敗しない!カレイの煮付け☆

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ふっくらとやわらか~い煮付け。家で食べてみませんか♪

材料 (2人分)

カレイの切り身
2切れ
200cc
100cc
大3
砂糖
大2
しょうゆ
大5

1

霜降りをする。
ボウルに切り身をいれて、落し蓋を上にかけて熱湯をかける(皮をはがれにくくするため)すぐ水につける。

2

それか、沸騰したお湯の中に魚をいれ熱湯に5秒程いれ、すぐに氷水の中につける。←これが霜降り

3

水気を切ったら両面に切り込みをいれる。しょうがをスライスしておく。

4

調味料としょうがをフライパンに全ていれて沸騰させてからカレイをいれる。強めの中火で。途中あくをとりながら4分煮る。

5

落し蓋をとって、おたまで上から煮汁をかけながら3分さらに煮る。完成。

コツ・ポイント

テレビでやってました。
臭みや汚れを取るために最初の霜降りは必ずすること。落し蓋をしないと皮がはがれたりするので注意。
煮出してからは強めの中火のまま。

このレシピの生い立ち

以前カレイの煮付けをしたら身が固くなり味が濃いくなるなど失敗したので。
レシピID : 1035289 公開日 : 10/04/16 更新日 : 10/10/29

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