我が家の餃子
作り方
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1
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キャベツは洗って、芯をとり、みじん切りにします。18センチのザルいっぱいになるくらいまで作ってください。
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2
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豚挽き肉をボールにいれ、よく捏ねます。その後、1のキャベツ(水を切ってね)、a)の材料をいれ、よく混ぜ合わせます。
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3
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補足・・・キャベツは、ザルの1/3くらいは、水分を切らずにひき肉と混ぜるのがお勧め!後はしっかり水をきってくださいね♪
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4
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皮に餃子のたねをいれ、片側だけひだを寄せながら、半分に折って包んでください。
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5
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パットに片栗粉を満遍なく広げ、その上に作った餃子を並べてましょう。こうしないと、時間が経つと水分がでてきて、くっつきます
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6
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フライパンに油をひき、火をつけあたためます。適度に温まったら、フライパンに餃子を並べます。パットの上で片栗粉を払ってね!
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8
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パチパチと音がなるようになったら、水分がある程度飛んでるので、ふたを開けます。
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9
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餃子の上に、手早く油を垂らします。ふたは開けたまま、火力は弱火の強めにします
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10
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水分が飛んで、はねが焦げてきたら完成です。きべらなどで、裏返しにして、お皿に盛りましょう♪
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コツ・ポイント
普通の油でもいいですが、ごま油があるなら、ごま油を使ってください。ごまの風味が豊かな餃子になりますよ。
このレシピの生い立ち
餃子が好きなので、いろいろ作っているうちにこの味にたどり着きました♪