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玉ねぎは縦の薄切りにする。にんじんは斜め薄切りにして、千切りにする。
ボウルに小麦粉、塩、水を入れてよく混ぜる。玉ねぎ、にんじん、桜えびを加えてよ~く混ぜる。
フライパンに2センチほど油を入れて160~170℃に熱する。2)のタネ適量をおたまに乗せて静かに油に落とし入れる。
弱めの中火でじっくりとカリカリになるまで揚げる。油をきって器に盛り、塩を添える。