すごくおいしい！夏野菜の中華風チャンプルー

ゴーヤはタネとワタを除き、乱切りにし、水にひたしてしばらくおく。
オクラは板ずりしてよく洗う。
パプリカは乱切りにし、トマトはタネを除いて乱切りにする。ゴーヤを水切りし、塩を振ってしばらく放置する。

湯を沸かし、塩少々入れ、オクラをさっと湯通しし、水にとる。
続けてゴーヤを２～３分茹でる。オクラのヘタを落とし、斜め半分に切る。ボウルにウェイパーと同量の熱湯を入れてよく混ぜ、しょうゆ、塩、こしょう、たまごを加えてよく混ぜておく。

フライパンにごま油を熱し、ゴーヤとパプリカを炒め、火が通ったらオクラとトマトを加え、ささっとなじませたら塩、こしょうをし、卵を流して絡めるように炒めて出来上がり。