彩りあざやかな剣先イカのパスタ

大きめの鍋に湯を沸かし、沸騰したら1Lに対し10gの塩を入れます。
適当に切ったブロッコリーを茹で、氷水に取ります。

冷たいフライパンにEXオイルを入れ、皮と芯を取ったニンニクを加えフライパンを傾けて揚げるような感じで弱火で加熱します。

ニンニクが色づいてきたらフライパンを火から外し、縦に2つに割って種を取った唐辛子を加えオイルに辛味をうつします。

剣先イカが軽く色づいたら白ワインを入れ強火にし、アルコールを飛ばします。
乱切りにしたトマトを入れ弱火で煮込みます。

パスタをパッケージより1分短く茹でます。
ソースと同量弱の茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。

茹であがったパスタとブロッコリーをソースに和え、EXオイルと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。