おさつバターシフォン

さつまいもは、輪切りにして、水を張った耐熱ボウルに入れてレンジで加熱５，６分。やわらかくなったらざるにあげて冷ます。

荒熱が取れたら、つぶすか、裏ごしをしておく。
薄力粉とベーキングパウダーは一緒にふるっておく。卵は卵白と卵黄に分ける。

卵白のボウルに砂糖大さじ２を入れて角がたつまでよく泡立てる。卵黄のボウルに残りの砂糖と塩を加え、白っぽくなるまで泡だてる

４のボウルに黒ゴマ、ふるった粉、泡だてた卵白３分の１を入れて泡だて器でよく混ぜる。

残りの卵白を５に入れて、ゴムべらでさっくり底からすくうように混ぜ合わせたら、型に流し込む。オーブンを１７０度に余熱。

型に流し込んだら、トントンと軽く上から落とし、オーブンで３５分程度焼き、焼き上がったらまた上からトントンと落とす。